Steak and kidney pie, el pastel inglés

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El Steak and kidney pie es una especie de torta o pastel muy popular en la cocina británica que tiene en su interior pequeños pedazos de carne de buey y sus riñones con una salsa, todo ello cocinados al horno hasta que la pasta exterior se ponga dura.

Es un plato servido caliente que se considera un entrante habitual en los pubs del Reino Unido (forma parte del pub grub). Antiguamente figuraba entre los alimentos servidos en el desayuno.

La carne de buey empleada en la elaboración de este plato suele ser de tapilla o de espadilla, se suele picar no muy fínamente junto con los riñones de ternera.

Al relleno del torta o pastel se le suele añadir patatas en rodajas, perejil finamente cortado, huevo cocido,  pimienta negra y caldo de carne. La pasta que hace de la capa exterior suele llevar harina, maicena o Beurre manié. Un kilo de pie suele estar una hora al horno (a una temperatura de 120ºC).

A pesar de ser una comida artesanal hoy en día puede encontrarse en los supermercados variantes del Steak and kidney pie ya preparados y listos para meter en el horno.

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